ボウルに牛乳15g、太白ごま油15g（サラダ油、米油でも可）、溶き卵15gを順に入れ、ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせ乳化させます。溶き卵を少量加えることで乳化がスムーズになり、生地がまとまりやすくなります。

きび砂糖10g、海塩ふたつまみを加えて混ぜ合わせます。

米粉60g、ベーキングパウダー2g、粉チーズ10g、黒胡椒少々を加えてゴムベラで混ぜ合わせます。黒胡椒の量はお好みで調整してください。米粉なのでしっかり混ぜて大丈夫です。

生地がまとまってきたら、手でぎゅっと握るようにして一つにまとめます。米粉なので手でぐいぐい成形して大丈夫です。

まとまった生地をまな板の上で棒状に伸ばし、カードなどで5等分にカットします。

切り分けた生地を丸めて、高さ約2cmの円盤状に成形します。この厚みが焼き上がりの食感にちょうど良いです。

成形した生地をベーキングシートを敷いた天板に並べ、上から海塩をひとつまみずつ乗せます。サラサラの食塩ではなく自然塩を使うのがおすすめです。

170℃に予熱したオーブンで5分焼き、その後160℃に下げて14分焼きます。

焼き上がったら、網に乗せて粗熱を取ります。