型にクッキングシートを敷き詰めます。

クッキーをチャック付きポリ袋などに入れ、めん棒で粉々に砕きます。溶かしバターを加えて混ぜ合わせ、型に敷き詰めてコップの裏などで押さえつけて平らにします。冷蔵庫で冷やし固めます。

スーパーの焼き芋2本を準備し、皮を剥いて黒い部分を取り除きます。マッシャーでつぶし、ざるで裏ごししてなめらかなペーストにします。

裏ごしした焼き芋ペーストにグラニュー糖50gを加えて混ぜます。

焼き芋ペーストの半量をクッキーボトムの上に敷き詰めて平らにします。

別のボウルにクリームチーズ、サワークリーム、残りの焼き芋ペースト、グラニュー糖、薄力粉8gを入れ、なめらかになるまで混ぜます。

卵2個を加えてよく混ぜます。

生クリームを加えて混ぜ合わせたら、チーズケーキ生地の完成です。

焼き芋ペーストを敷いた型にチーズケーキ生地を流し入れ、台に10回ほどトントンと落として空気を抜きます。

オーブンで焼き、焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で8時間以上冷やし固めます。

冷やし固めたバスクチーズケーキを包丁でカットして盛り付けます。