型に柔らかくしたバターを薄く塗ります。

焦がしバターを作ります。鍋にバターを入れ、中火で加熱します。この時、鍋が入る大きめのボウルに水も準備しておきます。

バターが焦げ付いてきたら、弱火にし、鍋を回したり混ぜたりして均一に色づけ、好みの焦がし具合にします。

鍋底を水につけて冷まし、これ以上焦げが進まないようにします。

焦がしバターが温かいうちにチョコレートを加えて余熱で溶かします。

卵白のコシを切り、サラサラの状態にします。

ブラウンシュガーを加えて、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。

薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、アーモンドプードルをふるい入れます。

泡立て器で生地の中心から円を描くように混ぜ、粉気がなくなり表面にツヤが出たらOKです。

最初に作っておいた溶かしたチョコレートと焦がしバターの混合物を生地に加えます。

生地を絞り袋に入れます（口金は不要）。

準備しておいたフィナンシェ型に生地を8分目ほど絞り入れます。

180℃に予熱したオーブンで、12〜14分ほど焼成します。

焼けたらすぐに型ごと台に叩きつけて中の蒸気を逃がし、型から取り出してケーキクーラーの上で冷まします。

ガス袋、酸化防止剤、クリップシーラーなどを使って個別にラッピングします。