チョコレートを刻みます。

ゼラチンを氷水でふやかしておきます。

鍋に牛乳100ml、生クリーム200ml、グラニュー糖30gを入れ、よく混ぜてから弱火にかけて温めます。

牛乳などが沸騰するまで弱火で加熱します。香り付けにバニラビーンズの鞘を加えます。

火を止め、刻んだチョコレート70gを加え、完全に溶けるまで混ぜます。

ふやかした板ゼラチン6gを水気を切って加えます。

ゼラチンが溶けるまで混ぜます。

パンナコッタ液を濾しながら別のボウルに移します。

ボウルを氷水に当て、とろみが出るまで混ぜながら冷やします。

型とグラスにパンナコッタ液を流し込み、冷蔵庫で5時間ほど冷やし固めます。

（チョコレートソース作り）別の鍋にココアパウダー40g、グラニュー糖80g、牛乳140mlを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

弱火にかけ、かき混ぜながら軽く煮詰めて濃厚なチョコレートソースを作ります。

チョコレートソースを濾して別の容器に移し、ピタッとラップをして冷まして冷蔵庫で保存します。

冷やし固めたパンナコッタを型から外して皿に盛り付けます。

チョコレートソースとホイップクリームでデコレーションして完成です。