生地混ぜ込み用とトッピング用にビターチョコをそれぞれ砕く。

胡桃を準備する。

ボウルに強力粉、きび砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

生クリームを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

生地混ぜ込み用のビターチョコと胡桃を加え、混ぜすぎないようにさっくりと混ぜる。

生地を調理台に出し、スケッパーで生地をカットして重ねる作業を4〜5回繰り返す。

生地を2cm厚さに成形する。

成形した生地を冷凍庫で15分冷やす。

冷やした生地を8等分にカットする。

クッキングシートを敷いた天板に生地を並べ、トッピング用のチョコを乗せて少し押し込む。

190℃に予熱したオーブンで18分焼く。

焼き上がったスコーンをケーキクーラーに乗せて冷ます。