ボウルに入れた卵白を泡立て器でサラサラになるまでほぐす。

グラニュー糖を加え、砂糖が溶けるまで混ぜる。

ココナッツファインを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

軽く水で濡らした手で生地を小さくちぎり、ギュッと丸めずにふんわりと天板の上に成形していく。

残りの生地の半分にシナモンパウダーを加え、ゴムベラで混ぜる。

150～160℃に予熱したオーブンで30分間焼く。