鍋に牛乳200mlと生クリーム（脂肪分40%程度）200mlを入れる。

ボウルにグラニュー糖40gとアガー2gを入れ、ホイッパーで混ぜる。（アガー単体だとダマになりやすいため、必ず砂糖と混ぜておく）

牛乳と生クリームを中火にかけ、混ぜたグラニュー糖とアガーを加えてホイッパーで混ぜる。

完全に沸騰したら火を止める。（しっかり加熱して溶かさないとアガーは固まらない）

茶こしで濾す。

瓶に半分くらい流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

鍋に水200mlを入れる。

同様にボウルにグラニュー糖20gとアガー2gを入れ、ホイッパーで混ぜる。

鍋を中火にかけ、混ぜたグラニュー糖とアガーを加えてホイッパーで混ぜる。

完全に沸騰したら火を止める。

茶こしで濾し、氷水につけて冷やす。（アガーは常温でも固まるため、放置すると鍋の中で固まってしまうため注意）

いちごを1/4等分に切る。（使用するフルーツは何でも可）

スプーンでジュレをほぐす。

固まったパンナコッタにほぐしたジュレを少量入れ、いちごやブルーベリーを乗せ、ジュレ、フルーツ、ジュレの順で交互に入れる。（こうすることでフルーツが沈まず、見た目がきれいに仕上がる）

仕上げにミントやセルフィーユを飾る。