計量カップに牛乳130mlとドライイースト6gを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

ボウルに強力粉200g、薄力粉50g、グラニュー糖40g、卵黄40gを順に加える。

牛乳とドライイーストを混ぜたものをボウルに加えていく。

スケッパーで全体を混ぜ合わせる。

無塩バター45gを加え、生地がなめらかになるまでこねる。

生地を丸め、ボウルに戻し、ラップをして1次発酵を60分行う。

発酵した生地を台に取り出し、軽くガス抜きをする。

生地をスケッパーで6等分にカットする。

手のひらで生地を丸め、平らに押しつぶす。

ドーナツ型抜きや棒状の器具で中央に穴を開け、ドーナツの形にする。

ドーナツをクッキングシートに乗せる。

ラップをして2次発酵を60分行う。

膨らんだドーナツを確認する。

フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。

ドーナツを油に入れ、片面約1分半ずつきつね色になるまで揚げる。揚がったら網に乗せて油を切る。

ボウルに粉糖50gと水10mlを入れ、混ぜてグレーズを作る。

揚がったドーナツにグレーズをくぐらせ、網の上で乾かす。

完成したドーナツを盛り付ける。