マフィンカップ8個分の材料を計量し、オーブンを190℃に予熱しておく。

薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダー、アーモンドパウダー、キビ砂糖をそれぞれ量の多いものから順にふるい器に入れ、合計3回ふるう。

牛乳と無塩バターを耐熱容器に入れ、ラップを二重にして電子レンジ（600Wで1分を2回程度）で加熱し、完全に溶かす。

ふるった粉類が入ったボウルに全卵2個を割り入れ、粉類と卵が馴染むまで泡立て器で混ぜる。

温めた牛乳と溶かしバターの液をボウルに加え、粉っぽさがなくなるまで、中央から少しずつ丁寧に混ぜ合わせる。

完成した生地をマフィンカップに約100gずつ（7〜8分目）入れる。

190℃に予熱したオーブンを180℃に設定し直し、約40分焼く。

ビターチョコレートの半分を包丁で刻み、残りの半分を耐熱容器に入れ電子レンジ（600Wで30秒を3～4回）で溶かす。

焼きあがったマフィンに溶かしたチョコレートをスプーンでかけ、その上から刻んだチョコレートをたっぷりとかける。