ボウルに牛乳320ml、生クリーム33ml、グラニュー糖50gを入れます。

ココアパウダー17gとコーンスターチ17gを合わせてふるいます。

ふるったココアパウダーとコーンスターチをボウルに加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

混ぜ合わせた液をこし器で漉し、鍋に移します。

ガスコンロで火にかけ、焦げ付かないように混ぜながら加熱し、濃度がついたら火を止めます。

刻んだチョコレート100gを加えて、ゴムベラで溶かし混ぜます。

クッキングシートを敷いた型に流し込み、冷蔵庫で5時間冷やし固めます。

固まったムースを型から取り出し、クッキングシートを剥がします。

ココアパウダーをムース全体に振りかけます。

温めたナイフでムースをカットし、皿に盛り付けます。