ボウルに卵1個（殻なし50g）を割り入れ、泡立て器でよく混ぜる。

きび砂糖（グラニュー糖でも可）40gを加え、砂糖が溶けるまでしっかり混ぜる。

溶かしバター50g（有塩バターでも可）を加え、均一になるまでよく混ぜる。

牛乳30gを加え、よく混ぜ合わせる。

米粉140g、ココアパウダー15g、ベーキングパウダー3gをふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

まとめた生地をクッキングシートの上にのせ、上からもう一枚クッキングシートを被せて手で軽く平らにする。

めん棒で生地を厚さ3mmに均一に伸ばす。

伸ばした生地を冷凍庫で15分間冷やし固める。

冷やし固めた生地を直径4.5cmの菊型クッキーカッターで型抜きをする。

型抜きした生地をシルパンを敷いた天板に並べ、160℃に予熱したオーブンで20分焼く。

焼き上がったクッキーを網の上で冷ます。