無塩バターをボウルに入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。

グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

溶き卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

薄力粉、純ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

生地を10等分にして丸め、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

180℃に予熱したオーブンで14〜16分焼く。

焼き上がったらすぐに、めん棒などを使って中央にへこみを作る。

別の鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで加熱する。

ビターチョコレートを入れたボウルに温めた生クリームを加え、なめらかになるまで混ぜてガナッシュを作る。

クッキーのへこんだ部分にガナッシュを流し入れる。

冷蔵庫で冷やし固める。