ガナッシュの材料（チョコレート、生クリーム、バター）を計量し、ボウルにチョコレートを割り入れる。

チョコレートと生クリームを電子レンジで加熱し、ゴムベラまたはホイッパーでなめらかになるまで混ぜて乳化させる。

バターを加えて完全に溶かし混ぜる。

ラップを敷いたバットにガナッシュを流し入れ、均一な厚さにして冷凍庫で冷やし固める。

クッキー生地の材料（卵黄、砂糖、油）をボウルで混ぜ合わせ、薄力粉をふるい入れてゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜて生地をまとめる。

生地をラップで挟んで麺棒で約4mm厚に伸ばす。必要に応じて生地をたたんで伸ばし、厚みを均一にする。

伸ばした生地をラップの上から5cm角にカットし、天板に並べる。

180℃に予熱したオーブンで10〜12分、焼き色がつくまで焼く。

冷やし固めたガナッシュをラップから外し、クッキー生地と同様に4cm角にカットする。

冷めたクッキーにガナッシュを挟んでサンドする。