ビターチョコレート（120g）をボウルに入れ、包丁で刻むか手で割って小さくする。

50℃程度の湯煎でチョコレートを溶かす。

別のボウルに卵2個（殻なし110g）を割り入れ、フォークで溶きほぐす。

溶かしたチョコレートを泡立て器で混ぜる。

グラニュー糖20gを加え、均一になるまでよく混ぜる。

溶き卵を少量ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。卵が冷たいとチョコレートが固まるため、室温に戻すか湯煎で温めておく。

温めた牛乳50gを少量ずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。

薄力粉20gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで優しく混ぜる。

18cmのパウンド型にクッキングシートを敷く。

生地をパウンド型に流し入れる。

刻んだビターチョコレート30gを生地の上に散らす。

170℃に予熱したオーブンで22分焼く。

焼き上がったら型から外し、冷却ラックで粗熱を取る。

冷めたら好みの大きさに切り分ける。

ラッピング袋に入れる際は、小さくカットしたOPPシートなどで挟むと綺麗に仕上がる。

冷めたガトーショコラは電子レンジで20秒温めると、中のチョコレートがとろける食感に。また、翌日の方がより濃厚な味わいになる。