ガトーショコラ | 【バレンタイン】生チョコのような濃厚すぎるガトーショコラ|チョコ尽しの1日の要約
🥣 材料
👩🍳 作り方
チョコレートを刻み、ボウルに入れる。
バターを細かくカットし、チョコレートと同じボウルに入れる。
チョコレートとバターの入ったボウルを湯煎にかけ、溶かす。
別のボウルに全卵を入れ、コシを切るようになめらかになるまでしっかりと泡立て器で混ぜる。
溶かしたチョコレートとバターのボウルに、濾しながら溶いた全卵を少しずつ加える。
中心からゆっくりとゴムベラで混ぜ合わせ、ツヤが出るまでしっかりと混ぜる。
生クリームを少しずつ加えながら、さらになめらかになるまで混ぜ合わせる。
生地を一度ざるで濾し、よりなめらかにする。
パウンドケーキ型にクッキングシートを敷き、生地を流し込む。
180℃に予熱したオーブンで20分焼く。
焼き上がったガトーショコラを型から取り出し、冷ます。
ガトーショコラを切り分け、皿に盛り付ける。
いちご、チョコレートシャンティ、粉砂糖などでデコレーションする。
残りのガトーショコラをOPPシートでラッピングし、自家製ラベルを貼る。
💡 コツ・ポイント
卵のコシをしっかり切らないと裏漉しできない。
チョコレートと卵を混ぜる際は、中心からゆっくり混ぜ、しっかりツヤが出るまで混ぜる。
粉類がないため非常に濃厚な生地になる。
バーミックスを使うと生地がもっと滑らかになる。
ガトーショコラをカットする際、包丁を一度温めながら切ると断面が綺麗になる。
OPPシートは包装だけでなく、チョコのテンパリングにも使える。
このレシピについて
バレンタインにぴったりの濃厚なガトーショコラを作る動画です。チョコレートとバターを湯煎で溶かし、溶いた卵、生クリームと混ぜ合わせ、粉類不使用でなめらかな生地を作ります。型に流し込みオーブンで焼き上げた後、きれいに切り分けて盛り付け、余った端材も可愛くラッピングしてプレゼントにも最適です。シンプルな工程で本格的なチョコレートケーキが楽しめます。
カテゴリ:
タグ:
レシピ動画のYouTubeチャンネル：
megu'caféのチャンネルを開く
