かぼちゃを半分に切ります。

スプーンでかぼちゃの種とワタを取り除きます。

かぼちゃを一口大に切ります。

鍋に蒸し器をセットし、切ったかぼちゃを入れ、蓋をして17分蒸します。

蒸し上がったかぼちゃの皮をナイフで剥きます。

計量カップなどの容器に皮を剥いたかぼちゃ（200g）と砂糖（55g）を入れます。

別の器に卵2個を割り入れます。

かぼちゃの入った容器に割り入れた卵、生クリーム（150ml）、牛乳（150ml）を加えます。

シナモンパウダー小さじ1/4、ナツメグパウダー小さじ1/8、ジンジャーパウダー小さじ1/8、バニラエキストラクト小さじ1を入れます。

ハンドブレンダーで全体が滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。

混ぜたプリン液を濾し器で濾します。

小さな鍋に砂糖（40g）と水（大さじ1）を入れ、中火にかけます。

カラメル色になるまで煮詰めます。

火から下ろし、鍋を回して熱を均一にします。

カラメルを耐熱皿に流し込み、皿を傾けて底全体に行き渡らせます。

カラメルの上にかぼちゃのプリン液を静かに流し入れます。

130℃に予熱したオーブンで、湯煎焼きにして1時間焼きます。

焼き上がったら常温で冷まし、その後冷蔵庫でしっかり冷やします。

型から外す前に、ナイフでプリンの淵に沿ってぐるりと切り込みを入れます。

大皿をプリン型の上に被せ、そのままひっくり返して型から外します。

ホイップクリームを泡立てます。

切り分けたプリンにホイップクリーム、お好みのベリー（レッドカラント、ブラックベリー、ラズベリー）、ミントの葉を飾り付けて完成です。