室温に戻したバターに粉糖を加え、ゴムベラですり混ぜる。

卵黄を加えて混ぜる。

薄力粉をふるう。粉類は袋に入れて計量すると便利。

アーモンドプードルを加えて混ぜる。

ふるった薄力粉と塩を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。ポロポロの状態でOK。

粉が入っていた袋に生地を入れ、袋の上から生地が均一になるようにまとめ、軽く平らにして冷蔵庫で最低30分休ませる。時間があれば一晩休ませる。

プレーン生地を混ぜた後のゴムベラとボウルは洗わずに、次の紅茶生地の準備をする。

紅茶生地、いちご生地、抹茶生地もプレーン生地と同様の手順で作る。紅茶生地を混ぜた後は、いちご生地に茶葉が入るとゴミっぽく見えるのでゴムベラを洗う。

冷蔵庫から出した生地は固いので、少し室温に置いてから麺棒で5mm厚さに伸ばす。打ち粉（強力粉）を台とめん棒につけて作業する。

型抜きでクッキーの形を作り、クッキングシートを敷いた容器に並べていく。型にも都度、打ち粉をつけると良い。生地が柔らかくなったら都度冷やしながら作業を進める。

余ったクッキー生地は、色を混ぜて無駄なく使用し、パッチワーククッキーにする。

型抜きしたクッキーをシルパンを敷いた天板に並べ、160℃に予熱したオーブンで15～18分焼く。よく冷やしてから焼くことで、模様がくっきりきれいに焼ける。

焼きあがったクッキーをコーティング用チョコレートでデコレーションする。チョコが固まる前にドライフランボワーズとピスタチオダイスをトッピングする。

チョコをかけた部分は分厚くなっているので、互い違いになるように重ねて詰めるとキレイに詰めることができる。

缶を封緘テープで封をする。開封する際にめくりやすいよう、テープの端は折り返しておく。