無塩バターを室温に戻し、ポマード状にする。

上白糖を加え、ダマを潰しながら白っぽくなるまでよく混ぜる。

卵黄と卵白を分け、卵黄のみを溶く。

溶いた卵黄を少量ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。

薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れ、練らないようにヘラで切り混ぜる。

生地をラップに包み、四角く形を整える。

冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

生地をクッキングシートで挟み、めん棒で厚さ3mmに均等に伸ばす。

好みの型で生地を型抜きし、クッキングシートを敷いた天板に並べる。

170℃に予熱したオーブンで20分焼く。

ホワイトチョコレートを細かく砕き、耐熱ボウルに入れる。

電子レンジ（500W）で20秒ずつ加熱し、都度混ぜながら溶かす。

抹茶パウダーを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

焼き上がったクッキーが冷めたら、抹茶チョコレートフィリングをサンドして完成。