抹茶クッキー | 【卵バター無し米粉の抹茶クッキー】濃厚抹茶で「ざくざくの食感がクセになる!」☆グルテンフリー | Gluten-free Rice flour Matcha cookiesの要約
🥣 材料
- 80g
- 40g
- 40g
- 6g
- 50g
- 25g
- 2g
👩🍳 作り方
ボウルに米粉80g、コーンスターチ40g、粉糖40g、抹茶6gを入れ、ゴムベラで全体をよく混ぜ合わせます。
米油50gを少しずつ加えながら、ゴムベラでさらに混ぜ、粉っぽさがなくなるまでなじませます。
生地をボウルから取り出し、手でひとまとまりになるまで捏ねます。
生地を約24cmの棒状に成形します。
成形した生地をスケッパーで約1cm幅にカットします。
カットした生地を手のひらで丸め、オーブンシート（またはシルパット）を敷いた天板に並べます。
170℃に予熱したオーブンで18分焼きます。
焼き上がったクッキーは天板のまま完全に冷まします。
冷めたクッキーを袋に入れ、溶けない粉糖25gと抹茶2gを加えて袋を振って全体にまぶします。
お皿に盛り付けたら完成です。
💡 コツ・ポイント
油は全量一度に加えず、小さじ1程度残しておき、生地の状態を見ながら調整して加えると良い。
生地はだんだんゆるくなってくるので、手早く作業することがポイント。
カットした生地は、そのまま置いておくとくっついてしまう可能性があるため、それぞれ離して置いておく。
クッキーの仕上げに粉糖をまぶす際は、「溶けない粉糖」を使うと見た目が綺麗に仕上がる。
米粉にコーンスターチを加えることで、硬くなりすぎないざくざく食感になるため、コーンスターチは省略しないことが推奨される。
焼き上がってから30分ほど置いて少し冷ましてから、最後に粉糖を少量ふるうと、より美味しくなる。
このレシピについて
この動画では、卵とバター不使用で作る、ざくざく食感が楽しい米粉の抹茶クッキーのレシピを紹介しています。米粉、コーンスターチ、粉糖、抹茶、米油を混ぜて生地を作り、棒状に成形してから約1cm幅にカットします。丸めてオーブンで焼き上げた後、冷ましてから溶けない粉糖と抹茶を混ぜたものをまぶして仕上げます。コーンスターチを加えることで、硬くなりすぎずサクサクとした食感のグルテンフリークッキーが完成します。生地作りのコツや、仕上げのポイントも丁寧に解説されています。
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