強力粉、きび砂糖、海塩、ベーキングパウダーをボウルに入れ、木べらで混ぜ合わせます。

植物性ホイップを粉類に加え、ゴムベラで粉類が水分を吸うように切り混ぜます。

生地を全てボウルから取り出し、打ち粉をした作業台に出し、ざっとひと塊にまとめます。

粉類が乾燥してまとまりにくい場合は、冷水を小さじ1から少しずつ加えて調整します。生地がべたつかないよう、粉類がぎりぎりくっついてまとまる程度が目安です。

生地を重ねて押す作業を6〜7回繰り返して層を作ります。

生地を10cm×12cm程度の長方形に成形します。

成形した生地を6等分に切り分けます。

クッキングシートを敷いた天板に切り分けた生地を並べ、岩塩をトッピングします。

190℃に予熱したオーブンで20分間、しっかりきつね色になるまで焼きます。

焼きあがったスコーンは網に乗せて粗熱を取ります。