桜の塩漬けを水に20分ほど浸して塩抜きし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

ボウルに牛乳110g、米油3g（癖のないオイルならOK）を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

米粉120g（銘柄指定あり、詳細は概要欄）、きび砂糖10g、ベーキングパウダー2g、海塩ひとつまみを加え、なめらかになるまで混ぜる。

ゴムベラでボウルの側面についた生地を中央に集め、全体を混ぜる。

高さ5.5cm、直径10.5cm程度の耐熱容器（300ml容量）にラップを敷き、水気を拭き取った桜の塩漬けを底に並べる。

混ぜ合わせた生地を容器に流し入れ、菜箸などで表面を平らにならす。

軽くトントンと落として空気を抜き、蓋をして電子レンジ600Wで3分加熱する。

加熱後、ラップごと容器から取り出す。

お好みで粒あんや緑茶を添えていただく。