砂糖を3回に分けて加え、ツノが立つまでしっかりと泡立てます。

ピンとツノが立つ固さになったら泡立て完了です。

コーンスターチと粉糖をふるい入れます。

ゴムベラで泡を潰さないように優しく混ぜ合わせます。

混ぜ合わせたメレンゲを絞り袋に入れます。

ベーキングシートを敷いた天板に、丸くメレンゲを絞り出します。

100℃に予熱したオーブンで150分間焼き上げます。

シュクレ生地を数回折りたたみながら手で押さえ、生地をまとめます。

打ち粉をした作業台に生地を置き、手で軽く押さえて平らにします。

めん棒で生地を均一な厚さに伸ばします。

丸型で生地を抜き取ります。

余分な生地を取り除き、抜き取った生地をベーキングシートを敷いた天板に並べます。

フォークで生地に空気穴を開けます。

余った生地はラップに包んで冷蔵庫で保存します。

150℃に予熱したオーブンで20分間焼き上げます。

氷水にあてたボウルに生クリームと砂糖を入れ、泡立てます。

とろみがつくまで泡立てます。

市販のパートドマロン（缶詰と瓶詰）をボウルに入れます。

パートドマロンをゴムベラでほぐします。

無塩バターを加えて混ぜます。

バターが馴染むまでしっかりと混ぜ合わせます。

泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。

小鍋にラム酒を入れ、火にかけてアルコールを飛ばすためフランベします。

炎が消えるまでフランベします。

フランベしたラム酒をマロンクリームに加えて混ぜます。

均一なクリーム状になるまで混ぜます。

焼き上がったシュクレ生地の上にホイップクリームを絞り、メレンゲクッキーを乗せます。

メレンゲクッキーの上から再度ホイップクリームを絞り、ドーム状に形を整えます。

パレットナイフでホイップクリームの表面をなめらかにします。

モンブラン口金をセットした絞り袋にマロンクリームを入れ、ドーム状のクリームの上に螺旋状に絞り出します。

マロンクリームの形をパレットナイフで整えます。

仕上げに粉糖をふるいかけます。

マロングラッセとミントの葉を飾って完成です。