柔らかくした無塩バターに粉糖を加え、ゴムベラでよく練る。

室温に戻した溶き卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。一気に入れると分離するので注意する。

薄力粉、アーモンドプードル、塩をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

生地がまとまるまで、ゴムベラで切るように混ぜる。

生地をラップに包み、冷蔵庫で半日（最低1時間）寝かせる。

台に強力粉で打ち粉をし、生地を軽くほぐしてからめん棒で3mm程度の厚さに伸ばす。練ると固くなるので注意する。

生地を回しながら、下に生地がくっついていないか確認しつつ均一な厚さに伸ばす。

伸ばした生地をタルト型に敷きこみ、側面や角もしっかり密着させる。

（オプション）お箸の持ち手でタルトの縁にフリル模様をつける。

はみ出た生地をペティナイフでそぎ落とす。

フォークでタルト生地の底にまんべんなく穴をあける。

冷蔵庫で1時間寝かせる。

アーモンドクリームを作る。柔らかくしたバターに粉糖を加え、ゴムベラや泡立て器でよく混ぜる。

室温に戻した溶き卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。もし分離してしまった場合は、アーモンドプードルを少量加えて混ぜるとつながる。

分離した場合はアーモンドプードルを少量加えて混ぜるとつながる。

卵をすべて加え終えたら、残りのアーモンドプードルを一気に加え、混ぜる。

（オプション）香り付けにマイヤーズダークラムを少量加えて混ぜる。

完成したアーモンドクリームを絞り袋に入れる。

冷蔵庫で冷やしておいたタルト生地にアーモンドクリームを絞り入れる。

ゴムベラで表面を均す。

180度に予熱したオーブンで30〜35分焼く。

生クリームにグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで固めに泡立てる（土台に使うため、緩いとダレて不格好になるので注意）。

（お好みで）バニラエッセンスを少量加える。

栗の渋皮煮をトッピング用と、モンブランの中に入れる用にカットする。中に入れる用は細かく刻む。

焼きあがったタルト生地の上に生クリームを絞り、刻んだ栗の渋皮煮を散らす。

もう一度生クリームを絞る。

パレットナイフで生クリームを山型に均し、土台を作る。完成したら冷蔵庫で冷やしておく。

余った生地でミニサイズも作る。

マロンクリームを作る。サバトンのマロンペーストをボウルに入れ、ゴムベラで塊がなくなるまでよく混ぜる。

少しずつ生クリームを加え、ダマにならないように混ぜていく。この作業は根気強く行う。

マイヤーズダークラムを加えて混ぜる。マロンクリームにはラム酒が良く合う。

クリームの固さは、絞りやすい程度に調整する（冷蔵庫に入れると固くなり絞りにくくなるので注意）。

手を清潔に保つためゴム手袋を着用する。

マロンクリームを目の細かい裏ごし器で裏ごしする。この工程はモンブラン口金が詰まらないようにするために必須。

裏ごししたマロンクリームをモンブラン口金がついた絞り袋に入れる。

冷やしておいた生クリームの土台にマロンクリームを絞る。一定の力加減で一気に絞るのがコツ。

絞る際のコツは、脳味噌のようにならず一気に絞ること。ミニサイズも同様に絞る。

タルトの周りに丸口金で生クリームをポコポコと絞る。

泣かない粉糖を全体にふるいかける（水に強いのでトッピングにおすすめ）。

真ん中に栗の渋皮煮、金箔、タイム、ピックを飾って完成。

ミニサイズも可愛く仕上がる。

大きなモンブランも可愛く仕上がる。

幼馴染の母の誕生日プレゼントとして、誕生日ピックと一緒に箱に詰める。