材料（卵2個、グラニュー糖80g、薄力粉80g、バター20g、牛乳30g、はちみつ10g、いちご1パック、ブルーベリー適量、生クリーム200g、グラニュー糖20g、水20g、グラニュー糖10g、コアントロー5g、泣かない粉糖適量、飾り用のチョコ適量）を紹介します。

ケーキ型（4号サイズ）にオーブンシートをセットします。側面は1cmくらい上に出るように、底は円形に合わせてカットします。

薄力粉をふるっておきます。

ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐしたらグラニュー糖（スポンジ用）を加えて混ぜ、さらにはちみつも加えて混ぜます。

バターと牛乳を耐熱ボウルに入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱して溶かします。その後、オーブンを170℃に予熱します。

卵液のボウルを70℃くらいの湯（ステンレスボウルの場合は60℃）に当て、泡立てないように混ぜながら40℃になるまで温めます。バターと牛乳も湯煎に入れて保温しておきます。

湯煎から外した卵液をハンドミキサーの高速で泡立てます。ミキサーの羽を持ち上げた時に筋がしっかり残るくらいまで泡立てたら、低速で3分間キメを整え、つやのある均一な生地にします。

ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで生地の中心を通るように下から上へ持ち上げるように混ぜます。粉気がなくなり、生地にツヤが出てくるまでしっかりと混ぜます。

保温しておいたバターと牛乳のボウルに、生地をゴムベラで2すくい分ほど加えて混ぜ、それを生地全体に戻し、手早く均一に混ぜ合わせます。

準備したケーキ型に生地を流し入れ、台から10cmの高さから2回落として余分な空気を抜きます。170℃に予熱したオーブンで指定時間焼きます。

焼き上がったスポンジは、型から出して台に打ち付け、焼き縮みを防ぐために逆さまにしてケーキクーラーに乗せて冷まします。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やします。

冷やしたスポンジを1cmの厚さにスライスします。包丁にアクリルルーラーや割り箸などを当てて切ると均一な厚さに切れます。今回は4枚にスライスします。

ボウルに生クリーム、グラニュー糖（生クリーム用）、コアントローを入れ、氷水にあてながらハンドミキサーの高速で泡立てます。角が立つくらいまで泡立てたら、ホイッパーに持ち替えて固さを調整します。

いちごはヘタを切り落とし、1cmの厚さにスライスします。切ったいちごはクッキングペーパーで水分を取っておきます。

絞り袋に丸口金（10番）をセットし、泡立てた生クリームを入れます。

ケーキ台に生クリームを少量絞ってスポンジを固定し、スポンジ1枚目を置きます。刷毛でシロップをまんべんなく塗ったら、いちごを6点に配置し、その間に丸くクリームを絞ります。いちごを置く際は真ん中を避けてヘタの部分が折れないように注意します。

軽く押さえたら、2枚目のスポンジを重ね、同様にシロップ、いちご、クリームの順にデコレーションします。3枚目、4枚目も同様に重ねてデコレーションを繰り返します。

最後のスポンジの上にも同様にクリームを絞り、中央にも薄くクリームを広げます。

いちごやブルーベリー、飾り用のチョコレートなどを盛り付け、泣かない粉糖をふるって飾り付けをします。

飾り用のチョコを載せて完成です。

完成したショートケーキの試食です。スポンジ、生クリーム、いちごのバランスが良く、王道で美味しいです。ナッペ不要で洗い物も少なく簡単に作れるので、誕生日やクリスマスのプレゼントにもおすすめです。