卵を卵黄と卵白に分け、卵黄はボウルへ、卵白はメレンゲメーカーに入れます。

残りの卵も同様に分け、卵黄はボウルへ、卵白はメレンゲメーカーに入れます。

卵黄のボウルに蜂蜜30gを入れます。

卵黄と蜂蜜をムラなく混ぜ、なめらかになったらOKです。

卵白に砂糖80gを半量入れます。

ツノが立つまでしっかりと泡立てたら、メレンゲをボウルに移します。

残りの卵白に砂糖を入れ、ツノが立つまで泡立てたら、メレンゲをボウルに移します。

メレンゲを泡立て器で混ぜて整え、均一でツノが立ったらOKです。

卵黄のボウルにメレンゲを少量入れ、少ない回数でなめらかになるまで混ぜ合わせます。

残りのメレンゲを入れ、切ってすくうようにしてメレンゲを潰さないようにさっくりと混ぜ合わせ、なめらかになったらOKです。

米粉100gを入れ、ダマや粉っぽさがなくなるようにさっくりと混ぜ合わせ、とろっとなめらかになったらOKです。

15cm耐熱容器にクッキングシートを敷き、お好みでザラメを敷いておきます。

生地を流し入れ、竹串でクルクルして生地を均一に整えます。

天板に移し、1000Wのトースターで20〜30分焼きます。表面が焼けたらアルミホイルを被せてください。

焼きあがったら火傷しない程度に粗熱を取ります。

乾燥しないようにラップで包んで、冷蔵庫で3時間以上冷やします。

しっかりと冷えたらラップとシートを剥がします。

端をカットして形を整え、お好みの厚さに切り分けます。