クリームチーズを耐熱ボウルに入れ、レンジで25～30℃を目安に柔らかくなるまで加熱し、ゴムベラでダマがなくなるまでよく練り混ぜます。

グラニュー糖を加え、ゴムベラで押し潰すようにしてクリームチーズと馴染ませます。

泡立て器に持ち替え、空気を入れないようにダマがなくなるまで滑らかに混ぜます。

別のボウルに卵を割り入れ、しっかりと溶きほぐします。

卵が冷たい場合は、湯煎で70℃くらいのお湯で温めて室温に戻します。

溶き卵を2～3回に分けて、クリームチーズのボウルに少しずつ加え、中心からゆっくり混ぜてダマにならないように馴染ませます。

生クリームとレモン汁を一度に加え、全体が均一になるまで混ぜます。

生地の一部を別の小さなボウルに取り分け、薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、ダマがなくなるまで混ぜます。

粉を混ぜた生地を元の生地に戻し、全体が均一になるまでしっかりと混ぜ合わせます。

型にクッキングシートをくしゃくしゃにして敷き詰めます。もし大きさが気になる場合はハサミで調整します。

生地を型に流し込みます。

表面の気泡が気になる場合は、竹串でゆっくりと混ぜて潰します。

予熱したオーブン（300℃）で10分焼き、次に温度を240℃に下げて10分焼きます。

焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やしてから、クッキングシートを剥がします。

6～8カットに切り分け、お好みで生クリームやローズマリーを添えて完成です。