柔らかくした無塩バターをゴムベラで混ぜる。

粉糖を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

卵黄を加え、均一になるまでよく混ぜ合わせる。

アーモンドプードル、薄力粉、ココアパウダーをふるい入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。

生地を一つにまとめ、ラップに包む。

ラップの上から生地を平らにし、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

冷やした生地をラップを剥がしながらめん棒で3mm厚に伸ばす。

5.5cmのセルクルで丸く型抜きする。

型抜きした生地をシリコン型（半球型）に乗せ、180℃に予熱したオーブンで10〜13分焼く。

焼きあがったココアクッキーを粗熱が取れたら型から外し、タルトカップを作る。

余分なクッキー生地や焼き上がりのフチをチーズグレーターで削り、タルトカップの底にまぶす。

刻んだチョコレートをボウルに入れる。

計量カップに生クリーム35%と水あめを計量する。

生クリームと水あめをチョコレートのボウルに注ぎ入れ、レンジで加熱してチョコレートを溶かす。

ゴムベラで中心からゆっくり混ぜて乳化させる。

無塩バターを加え、溶けるまで混ぜ合わせる。

生チョコレートを絞り袋に入れる。

タルトカップに生チョコレートを絞り入れる。

ココアパウダーをふるいかける。

銀箔を飾って仕上げる。