ホワイトチョコレート40gを細かく刻む。

刻んだホワイトチョコレートをボウルに入れる。

ボウルを湯煎にかけ、泡立て器で混ぜながらホワイトチョコレートをなめらかに溶かす。

溶かしたホワイトチョコレートに抹茶8gをふるい入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜ合わせる。

別のボウルに水60gと粉ゼラチン6gを入れ、ゴムベラで混ぜてゼラチンをふやかしておく。

牛乳350gと砂糖40gを鍋に入れ、火にかけて60℃まで温める。

温めた牛乳と砂糖を鍋から下ろし、ふやかしたゼラチンを加えて溶けるまでよく混ぜる。

ゼラチンが溶けた牛乳液を、抹茶ホワイトチョコレートのボウルに少量ずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜる。

残りの牛乳液もすべて加え、均一になるまで泡立て器で混ぜ合わせる。

プリン液をこし器で濾し、ピッチャーに移す。

ピッチャーを氷水に浸し、ゴムベラで混ぜながらプリン液を20℃まで冷ます。

冷ましたプリン液をグラスに均等に注ぎ、ラップをして冷蔵庫で5時間冷やし固める。