ボウルに製菓用米粉、純ココアパウダー、ベーキングパウダー、グラニュー糖、小さく切った無塩バターを入れ、バターを米粉に擦り込むように混ぜ合わせます。

溶き卵と牛乳を合わせたものを少量ずつ加え、全体がしっとりするまで手で混ぜます。

チョコチップを加えて全体に馴染ませるように混ぜ合わせます。

生地を一つにまとめ、ラップで包んで冷蔵庫で20〜30分休ませます。

休ませた生地をまな板に出し、半分に切って重ね、手で押して平らにする作業を3〜4回繰り返します。

生地をラップで覆ったまま麺棒で厚さ2cm程度に伸ばし、お好みの型で抜きます。

クッキングシートを敷いた天板に型抜きした生地を並べ、表面に牛乳を薄く塗ります。

200℃に予熱したオーブンで15〜20分焼きます。

焼き上がったらケーキクーラーに移し、粗熱を取って完成です。