卵を卵黄と卵白に分け、それぞれ別のボウルに入れる。

卵黄のボウルに砂糖の半分(25g)を加え、砂糖が溶けるまでホイッパーでよく混ぜる。

卵黄生地に無糖プレーンヨーグルト(50g)と米粉(30g)を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

卵白に残りの砂糖(25g)を加え、ハンドミキサーの中速でツヤのあるメレンゲを作る。

卵黄生地にメレンゲをひとすくい入れ、ホイッパーで混ぜてなじませる。

残りのメレンゲを全て卵黄生地に加え、ゴムベラで泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。

出来上がった生地を絞り袋に移す。

絞り袋の先を1.5cmカットし、マフィン型に生地を7〜8分目まで絞り出す。

170℃に予熱したオーブンで約20分焼く。

焼き上がったシフォンはすぐにオーブンから取り出し、ケーキクーラーに乗せて冷ます。

生クリーム(100g)と砂糖をボウルに入れ、ハンドミキサーで固めに泡立てる。

冷めたシフォンの真ん中に箸でクリーム注入用の穴を開け、広げる。

泡立てた生クリームを絞り袋に入れ、絞り袋の先をカットする。

シフォンの穴にクリームをたっぷり絞り入れ、上にもこんもりとクリームを絞る。

お好みでいちごを飾り、粉糖をふるって完成。