ヨーグルトは意外とダマになるので、しっかり混ぜてなめらかにします。

水切りヨーグルトで作る場合は酸味が控えめなので、好みでもっとレモン汁を増やしても大丈夫です。

生クリームの脂肪分は、高ければ濃厚に、低ければさっぱりとした出来上がりになります。

一度でも全体を混ぜることで食感が良くなります。

余裕があれば冷凍しながら何度か混ぜると、アイスがふんわりとしてきます。

暑い夏はお皿も冷やしておくと、アイスが溶けづらくなります。

手間なくふんわりしたアイスにしたい場合は、生クリームを7分立てくらいに泡立ててから加えると、空気を含ませたまま凍らせられるので、すーっとすくえる扱いやすいアイスになります。