ヨーグルト400gをキッチンペーパーを敷いたザルに入れ、ラップをして半日冷蔵庫で水切りします。

牛乳パックの側面を包丁で切り開き、端をクリップで固定してケーキの型を作ります。

オレオ70gをストックバッグに入れ、麺棒で細かく砕きます。

砕いたオレオをボウルに移し、溶かした無塩バター30gを加えてよく混ぜます。

牛乳パックの型にオレオクラストを敷き詰め、スプーンで表面を平らにならします。

板ゼラチン4gを氷水で戻します。（粉ゼラチンで代用する場合は小さじ1と1/2を大さじ2の水でふやかしてください）

チョコレート150gを耐熱ボウルに入れ、500Wの電子レンジで30秒ずつ数回に分けて溶かします。

60℃くらいに温めた牛乳70mlを溶かしたチョコレートに加え、泡立て器で均一になるまでよく混ぜます。

水気を絞ったゼラチンをチョコレート液に加え、溶けるまで混ぜます。

水切りヨーグルト180gを別のボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。

ヨーグルトに、はちみつ20gとグラニュー糖50gを加え、よく混ぜます。

ヨーグルトクリームにチョコレート液を少しずつ加えながら、泡立て器で均一になるまで混ぜます。

オレオクラストを敷いた牛乳パックの型にチョコレートクリームを流し込み、ゴムベラで表面を平らにならします。

ラップで型を覆い、中央が膨らまないように修正し、冷蔵庫で冷やし固めます。

板ゼラチン3gを氷水で戻します。（粉ゼラチンで代用する場合は小さじ1を大さじ1の水でふやかしてください）

小鍋にグラニュー糖50gとココアパウダー40gを入れ、泡立て器で混ぜます。

牛乳160mlを加え、泡立て器で混ぜながら火にかけ、沸騰したら火を止めます。

チョコレート50gを鍋に加え、余熱で溶かし混ぜます。水気を絞ったゼラチンを加えて溶かし混ぜます。

グラサージュを40℃～35℃まで冷まします。

冷やし固まったケーキを牛乳パックの型から取り出します。

ケーキを網に乗せ、冷ましたグラサージュを全体に均一にかぶせます。

余分なコーティングをスパチュラで切り取り、冷蔵庫で30分ほど寝かせます。

絞り袋に入れたチョコレートでケーキの表面をデコレーションします。

ケーキを好みの大きさにカットして完成です。