牛乳と水を沸騰直前まで温める。

アールグレイのティーバッグを2個開封し、茶葉を取り出し、1個は生地に混ぜる用に、2個は牛乳と水で抽出する用に分ける。

牛乳と水が沸騰直前まで温まったら火を止める。

温めた牛乳と水をティーバッグにかぶせ、冷めないようにラップを密着させて4分間蒸らす。

卵を卵黄と卵白に分け、殻の周りについた卵白も丁寧にぬぐってボウルに入れる。

蒸らしたティーバッグを取り出し、茶こしで濾す。蒸発した分は牛乳を足して、ロイヤルミルクティーを60mlにする。

卵黄をほぐし、グラニュー糖（卵黄用）を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

太白ごま油（またはサラダ油）を加えて、乳化するまでホイッパーで混ぜる。

ロイヤルミルクティーを加えて混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、ティーバッグから取り出した茶葉も加えて、ホイッパーで中心から混ぜ、全体にツヤが出るまでしっかりと混ぜる。

卵白のコシを切り、ハンドミキサーの高速で泡立てる。

ふんわりとしたムース状になったら、グラニュー糖（卵白用）の1回目を加え、低速で溶かすように混ぜる。

塩をひとつまみ入れ、高速で泡立てる。

ボウルを揺らしたときに少し動くくらいの固さになったら、グラニュー糖（卵白用）の2回目を加え、低速で溶かしてから高速で泡立てる。

ボウルを逆さまにしても落ちないくらいの固さになったら、残りのグラニュー糖（卵白用）を全て加え、低速で溶かしてから高速で泡立てる。

最後は低速でメレンゲのキメを整え、泡立て器で持ち上げた時にくちばし状になる固さまで泡立てる。

卵黄生地にメレンゲの1/3量をホイッパーで混ぜ合わせる。

残りのメレンゲの半分をほぐしながら卵黄生地に加え、ホイッパーで下から上に持ち上げるようにサックリと混ぜる。

最後のメレンゲはゴムベラで大きな泡を潰しながら、下から上に持ち上げるようにボウルを回しながら均一に混ぜる。

ツヤツヤになった生地をシフォンケーキ型に流し入れる。

ゴムベラで生地全体をくるりと混ぜて大きな気泡を抜き、生地を型に擦り付けるように一周回して密着させる。

型の側面に指で一周生地をなすりつけ、筒部分を持って2回落とし、空気を抜く。

170〜180度に予熱したオーブンで30分焼く。

焼きあがったら、高さのある瓶などに逆さまにさして、粗熱が取れるまで冷ます（約1時間）。

型から外し、側面→筒回り→底の順に生地を傷つけないように剥がす。

シフォンケーキを切り分ける。

お好みでホイップクリームを添える。

実食。