柔らかくしたバターをゴムベラで練る。

グラニュー糖を加え、ハンドミキサーで3分程度ふんわりと白っぽくなるまで泡立てる。

卵黄を加えてさらに泡立てる。

薄力粉とアーモンドプードルをふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。

チョコチップを加え、粉気が少し残る状態で混ぜ合わせる。

生地をラップの芯などを使い、棒状に成形する。

冷蔵庫で1時間冷やし、表面に仕上げ用のグラニュー糖をまぶす。

1～1.2cm幅にカットし、天板に並べてできれば冷凍庫で30分冷やす。

170℃に予熱したオーブンで15～18分焼く。

柔らかくしたバターにグラニュー糖を加えて混ぜる。

卵黄を入れさらに混ぜる。

準強力粉(リスドォル)をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

生地を半量に分け、フリーザーバッグに入れて冷蔵庫で30分冷やす。

アーモンドスライスを160～170℃に予熱したオーブンで7～8分ローストする。

ナッツを160～170℃に予熱したオーブンで7～8分ローストする。

鍋にグラニュー糖、バター、はちみつを入れて火にかけ、バターが溶けて沸騰したら火を止める。

ローストしたアーモンドスライスを鍋に入れ混ぜる。

クッキングシートにのせ、細い棒状に成形し、冷やし固める。

冷やし固まったヌガーを包丁でカットする。

クッキー生地を3mmの厚さに伸ばし、お好みの型で抜く。

ロミアス風クッキーはヌガーを入れるので、型抜きした生地の真ん中をくり抜く。

くり抜いた部分にヌガーを詰める。

160℃に予熱したオーブンで15分焼く。

柔らかくしたバターに粉糖を加え、ゴムベラで混ぜる。

室温に戻した全卵を数回に分けて加え混ぜる。

薄力粉、アーモンドプードル、ココアパウダーをふるい入れる。

粉類と塩を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

フリーザーバッグに移し、5mm厚さの22cm×34cm角に伸ばし、冷蔵庫で2～3時間冷やす。

打ち粉(強力粉)をつけながら生地を5mm厚さに伸ばし、冷凍庫で30分冷やす。

170℃に予熱したオーブンで15分焼く。※シルパンがない場合は底が浮くのでフォークでピケをし空気穴を開けておく。

鍋に生クリーム、バター、砂糖、はちみつを入れ、計量し火にかける。

中火で少し煮詰める。

火を止め、アーモンドスライスを鍋に入れ混ぜる。

焼きあがったサブレをシルパットに移す。※焼きたては割れやすいので冷めてから移動させる。シルパンはメッシュにヌガーが入り込むので洗い物が大変。

ヌガーをサブレの上に広げる。※焼くとアパレイユが外側に流れるので、少し内側に流してね。

170℃に予熱したオーブンで約20分焼く。

焼けたら、クッキーがほんのり温かい状態で端を落とし、波刃包丁で4cm×4cmに切る。※アーモンドの部分を下にして切るときれいに切れる。

波刃包丁でお好みのサイズに切る。

柔らかくした発酵バターにグラニュー糖を加え、ゴムベラで混ぜる。

薄力粉と塩をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

フリーザーバッグに入れて、1cmの厚さに伸ばし、冷蔵庫で1時間冷やす（冷凍の場合は30分）。

フリーザーバッグに入れ、1cmの厚さに伸ばす。

冷蔵庫で1時間冷やす。

成形した生地をクッキングシートに移動し、1cm幅にカットする。

お好みの大きさにカットする。

竹串やフォークで穴を開け、冷凍庫で30分冷やしてから焼く。

冷凍庫で30分冷やしてから焼く。

竹串やフォークで顔の形に穴を開ける。

余った生地は丸めて焼く。

160〜170℃で15〜18分焼く。

焼きあがったショートブレッド。可愛らしい顔のクッキーもできる。

柔らかくしたバターに粉糖を加え、ハンドミキサーで3分程度泡立てる。

卵黄を加えてさらに泡立てる。

ローストしておいたナッツを刻む。

薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

粉気が少しある状態で刻んだナッツを加える。

フリーザーバッグに入れて丸めて伸ばし、冷やす。※スノーボールクッキーの生地は寝かせなくてOK！

フリーザーバッグに入れ、1cmの厚さに伸ばす。

1つ3gになるように切り、手で擦り合わせるようにして丸める。

丸めた生地を天板に並べ、160℃に予熱したオーブンで約15分焼く。

薄っすらとゴールデンレトリバー色になっていればOK。

少し温かみのあるうちに、泣かない粉糖をまぶす。※泣かない粉糖とは粉糖の粒子に油脂がコーティングされている粉糖で水分を吸いにくいため白くきれいに仕上げることができる。

泣かない粉糖をまぶす。

泣かない粉糖をまぶす。

泣かない粉糖をまぶす。

絞り出し袋に星口金をセットし、印をつけたガイドに合わせて絞り出す。焼成時間はバニラサブレと同じでOK。

焼成時間はバニラサブレと同じぐらいでOK。

粉を入れる前の泡立てたバターに、コーヒーを湯で溶かしたものを入れる。

直径3cmの印をつけ、口金に強力粉をつけて印をつけておく。

印に合わせて絞り出す。※これはシュークリームを作る時にも使える！

焼けたコーヒーとホワイトチョコのクッキーを、コーティング用チョコでデコレーションし、ドライフランボワーズやドライ苺、ピスタチオをトッピングする。

コーティング用チョコをつける。

ドライフランボワーズやドライ苺、ピスタチオをのせる。※コーティング用チョコは固まるのが早いので、チョコが乾く前にトッピングをのせる。

コーティング用チョコをつける。※コーヒーのクッキーにはホワイトチョコをコーティングする。

コーヒーのクッキーにホワイトチョコを絞り出す。

シート乾燥剤を入れてクリップシーラーでガス袋を閉じる。※クッキー缶を作る時は数日に分けてクッキーを焼くので、乾燥剤を入れて真空保存する。

8種のクッキーが焼きあがったので、缶に詰める準備をする。

くまの型抜きクッキーとロミアス風クッキーを並べる。

焼きたてのクッキーを並べる。この量焼くのは疲れた。

8種類のクッキーが完成。可愛らしいクッキーが沢山できた。

猫の缶はSeriaで販売。缶の中にプチプチとシート乾燥剤、クッキングシートを入れる。

缶の中にプチプチとシート乾燥剤、クッキングシートを入れる。

クッキー缶はフラットに仕上げると綺麗に詰めることができる。

角から詰めていくのがおすすめ。

隙間は小さいクッキーで埋める。

スノーボールクッキーは粉糖がつくのでカップに入れる。

カップの大きさに合わせてハサミでカットする。

どんどんクッキーを詰めていく。

缶に詰める作業は自分のワクワクが詰められて楽しい。

厚みのある所と薄い所で互い違いになるように詰めると良い。

スノーボールクッキーは粉糖がつくのでカップに入れる。

クッキー缶はフラットに仕上げると綺麗に見える。

隙間は小さいクッキーで埋めていく。

沢山できたクッキーを個包装にする。これもSeriaで購入。

個包装の袋にシート乾燥剤を入れてクリップシーラーで封をする。※クッキーに洗脳されかけました。

個包装したクッキーにCottaのバレンタインシールを貼る。

完成したクッキー缶。可愛らしい猫の缶にたくさん詰まっていてプレゼントにぴったり。

クッキー缶のフタの上に手書きのクッキーリストを貼り付ける。

プチプチを入れてからテープで封をして完成。