トワイニング紅茶のアールグレイティーバッグ2pの中身をすり鉢で細かくする。

無塩バター60gをボウルに入れ、指で押して跡が残るくらいに柔らかくする。スパチュラでクリーム状になるまで混ぜる。

グラニュー糖40gを加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

卵黄20gを3回に分けて加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。

薄力粉100gをふるい入れ、切るように混ぜる。

細かくしたアールグレイ茶葉5gを加え、切るように混ぜる。

生地がまとまってきたら、ボウルに生地を押し付けながら一周する。

ラップに生地を出し、包んで冷蔵庫で一晩休ませる（時間がない場合は冷凍庫で1時間）。

冷蔵庫から取り出した生地を麺棒で押して扱いやすい硬さにする。

生地を3等分に分ける。

それぞれ空洞ができないように手で押しながら、15cmの丸い棒状に成形する。まな板などを使って側面を均一にする。

成形した生地を冷蔵庫で15分冷やす。

生地の表面にグラニュー糖15gをまぶし、軽く転がす。

冷凍庫で20分以上冷やす（包丁で押して切ってもつぶれないくらいの硬さまで）。

冷凍庫から取り出した生地を1cm幅にカットする。直径2cmだが、焼くと2.8cmほどになる。

クッキーをオーブンシートを敷いた天板に並べる。全部で45個できる。

180℃に予熱したオーブンに天板を入れ、170℃に設定し直して20分焼く。

焼き上がったら、網に乗せて粗熱を取り、お好みでラッピングする。