卵を割り、卵白と卵黄を分け、卵白のみをボウルに入れます。

ハンドミキサーで卵白を中速で泡立て、ビールのような泡が立つまで泡立てます。

砂糖（35g）の1/3を加え、さらに泡立ててカプチーノのような泡にします。

残りの砂糖の1/3を加え、さらに泡立てます。

残りの砂糖を全て加え、光沢が出てきたら高速で泡立て、メレンゲを固く泡立てます。

粉糖（35g）をふるい入れ、ヘラでメレンゲを潰さないように優しく混ぜ合わせます。

絞り袋に入れたメレンゲを、ベーキングシートを敷いた天板に恐竜の卵のような形に絞り出します。

160℃で10分予熱したオーブンに天板を入れ、150℃で50分焼きます。

焼き上がったクッキーを観察し、冷まします。