鍋に塩小さじ1/2、砂糖100g、水大さじ3を入れる。

火にかける前によく混ぜておく。

中火で加熱を開始する。加熱中に混ぜたり鍋を揺らしたりするとじゃりじゃりに結晶化するので、黄色になるまで見ているだけにする。

液が黄色になったタイミングで、焦げ付かないようすぐに火を止める。

溶けた飴をアルミカップやシリコン型に流し込む。大きい型に入れる場合は薄く流す。

常温で10分待つ。冷蔵庫に入れると早く固まる。

固まった飴を型から外し、大きいものは割って食べる。