さつまいも（約250g）のヘタを切り落とし、薄くスライスする。

スライスしたさつまいもを細切りにする。

細切りにしたさつまいもをたっぷりの水に浸し、水が濁らなくなるまで何度か水を替えてアクを抜く。

さつまいもの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。

鍋にさつまいもと冷たい油を入れ、中火で揚げ始める。

芋の太さにもよりますが、約15分間揚げる。

菜箸でたたくと「こくこく」といい音がするまで揚げる。

きつね色になったら油から上げる。

油を切ったさつまいもに、塩を振って完成。