ボウルに米粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩を入れる。

泡立て器で軽く混ぜ合わせる。

熱いお湯を加え、ゴムベラで混ぜる。

ある程度まとまったら、手でさらにこねてなめらかな生地にする。

生地を軽く平らにし、5等分にカットする。

分割した生地を丸め、直径8cm程度になるように伸ばす。

伸ばした生地の中央に25gに分けた粒あんを乗せる。

あんこを包むように生地を閉じ、形を整えて少し厚みをもたせた成形にする。

フライパンに油を薄く引き、弱火にかける。

成形したおやきをフライパンに並べ、蓋をして蒸し焼きにする。

片面に焼き色がついたら裏返し、両面に美味しそうな焼き色をつける。

水大さじ2-3を加え、再度蓋をして蒸し焼きにする。

生地が透明になり火が通ったら出来上がり。