カカオバターをレンジで溶かし、着色料（スカイブルー）を加えて混ぜる。

モールドに薄く着色したカカオバターを筆で塗る。

ホワイトチョコレートをレンジで溶かし、着色したカカオバターの上に薄く塗る。

湯煎でチョコレートを50℃まで温める（テンパリング工程）。

チョコレートを28℃まで温度を下げる（テンパリング工程）。

チョコレートを32℃まで温め直す（テンパリング工程）。

テンパリングしたチョコレートを絞り袋に入れ、モールドに流し込む。

モールドを叩いて中の空気を抜き、余分なチョコレートを落とし、コーティングを作る。

生クリーム、塩、ハチミツを混ぜ、レンジで温める。

温めた生クリームをチョコレート70gに加え、よく混ぜてガナッシュを作る。

ガナッシュを絞り袋に入れ、チョコレートコーティングされたモールドに流し込む。

再びテンパリングしたチョコレートでモールドに蓋をし、表面を平らにならす。冷蔵庫で1日休ませる。

冷やし固まったボンボンショコラを型から取り出す。

完成したボンボンショコラをカットして断面を見せる。