卵を割り、卵黄と卵白に分け、卵白のコシの強い部分は取り除く。

卵黄にグラニュー糖を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

サラダ油を加え、乳化するまで混ぜる。

水を加えてさらに混ぜる。

薄力粉をふるう。

卵黄生地にふるった薄力粉を一度に加え、中心から円を描くように混ぜ、ツヤが出るまでしっかりと混ぜる。

卵白を泡立てる前に泡立て器でコシを切る（一直線に垂れるくらい）。

ハンドミキサーを高速で泡立て、ムース状になったら1回目のグラニュー糖を加える。

低速でグラニュー糖を溶かした後、高速で再度泡立て、少し動くくらいの固さになったら2回目のグラニュー糖を加える。

同様に低速で溶かし、高速で泡立て、ボウルを逆さまにしても落ちないくらいの固さになったら残りのグラニュー糖を全て加える。

同様に低速で溶かし、高速で泡立てて、角がゆるく曲がりツヤツヤのメレンゲを作る。手でキメを整える。

卵黄生地にメレンゲをホイッパーで2すくい分ほど加え、白い塊がなくなるまで混ぜる。

ゴムベラに持ち替えて残りのメレンゲを全て加え、大きな気泡が残らないように、かつ混ぜすぎないように均一に混ぜる。

小さいボウルに抹茶をふるい入れ、人肌に温めた牛乳を加えて混ぜる。ゴムベラで生地を3すくい分ほど加えて混ぜる。

抹茶生地をプレーン生地のボウルに戻し、ゴムベラで大きく3回だけ混ぜてマーブル模様を作る。

シフォンケーキ型に生地を流し入れ、むやみに触らないようにゴムベラで表面を整える。

筒を持って型を2回ほど落とし、大きな気泡を抜く。

予熱したオーブンで焼成する。（焼成時間、温度は動画内で言及なし）

焼きあがったらすぐに型を逆さまにし、完全に熱が冷めるまで（最低1時間）置いておく。

手外しでシフォンケーキを型から取り出す。側面、筒回り、底の順に剥がしていく。

シフォンケーキをカットし、皿に盛り付ける。

抹茶クリーム（生クリーム100g、抹茶3g、グラニュー糖7g）と抹茶パウダーをかけて完成。