無塩バター35gをフライパンで溶かす。

ボウルに全卵2個を割り入れ、泡立て器でよく溶きほぐす。

溶かしバターを卵液に少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。

砂糖35gを加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

薄力粉75gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

牛乳250mlをフライパンに入れ、40°Cまで温める。

温めた牛乳を生地に少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。

生地をこし器でこし、なめらかにする。

ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やす。

フライパンに油を薄くひき、余分な油は拭き取る。

おたま1杯分の生地を流し入れ、薄く広げて両面を焼く。

焼き上がったクレープを重ねて、直径15cmのセルクルで円形にカットする。

いちご10〜12個を洗い、ヘタを取ってスライスする。

ボウルに生クリーム400mlと加糖練乳50gを入れ、氷水で冷やしながらハンドミキサーで8分立てにする。

クレープを1枚敷き、ホイップクリームを薄く塗る。これを繰り返し、間にスライスしたいちごを挟んで層にする。

残りのホイップクリームでケーキ全体を覆い、側面と表面をなめらかに整える。

ホイップした生クリーム100gといちごジャム50gを混ぜ合わせる。

いちごジャム入りのクリームをケーキの表面に塗り、側面をなめらかにする。

ホワイトチョコレート70gを湯煎で溶かす。太白ごま油7gを加えて混ぜ、温度を35〜40°Cにする。

ホワイトチョコレートグレーズをケーキの表面にかけ、側面にも垂らすように広げる。

絞り袋に入れたいちごジャム入りクリームと残りのスライスしたいちごで飾り付けをする。

ケーキを切り分けて完成。