いちごのヘタを取り、半分に切ります。

ビスケットをジップロックなどに入れ、めん棒などで細かく砕きます。

溶かしたバターを砕いたビスケットに加え、よく混ぜ合わせます。

混ぜ合わせたビスケット生地を型に敷き詰め、スプーンやヘラでしっかりと押さえつけます。

型の側面に半分に切ったいちごを貼り付けます。

ゼラチンシートを冷水に浸して柔らかくします。

室温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。

ヨーグルトをクリームチーズに加え、均一になるまでよく混ぜます。

小鍋に砂糖と生クリームを入れ、弱火で加熱し、砂糖を溶かします。

柔らかくなったゼラチンシートの水気をしっかりと絞ります。

小鍋の生クリームが温まったら火を止め、水気を絞ったゼラチンを加えてよく溶かします。

溶かしたゼラチン入りの生クリームをクリームチーズとヨーグルトの混合物に少しずつ加え、泡立て器で混ぜ合わせます。

いちごを敷き詰めた型にクリームチーズのフィリングをゆっくりと流し入れます。

別の小鍋に砂糖と水を入れ、加熱して砂糖を溶かします。

水に浸して柔らかくしたゼラチンを水気を絞って加え、溶かします。

ラズベリーとゼラチン入りのシロップを容器に入れ、ハンドブレンダーで撹拌してソースを作ります。

ラズベリーソースをこし器で濾してなめらかにします。

レアチーズケーキの上に濾したラズベリーソースを静かに流し込みます。

冷蔵庫で一晩冷やし固めます。

型から外して完成です。