ボウルに卵黄4個分とグラニュー糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜる。

薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

バニラビーンズを縦に開き、中の種をこそげ取る。

鍋に牛乳とバニラビーンズの鞘・種を入れ、火にかける。

温めた牛乳を、卵黄液に少量ずつ加えながら泡だて器で混ぜる。

牛乳と混ぜた卵黄液を漉し器で漉しながら鍋に戻し、バニラの鞘も一緒に入れる。

鍋を弱火にかけ、泡だて器で絶えず混ぜながらカスタードクリームを炊き、とろみがつくまで火を通す。

カスタードクリームをバットに移し、ラップを密着させて冷蔵庫で冷やす。

水とグラニュー糖を混ぜ、キルシュを加えてシロップを作る。

丸型にジェノワーズ（スポンジ生地）を敷き、シロップを刷毛で染み込ませる。

イチゴのヘタを取り、半分に切って丸型の内側に立てて並べる。

冷やしておいたカスタードクリームを冷蔵庫から出して、平らなバットに乗せ、ヘラで潰すように柔らかくする。

柔らかくした無塩バターをハンドミキサーで空気を含ませるように攪拌する。

バターにカスタードクリームを数回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜてクレームムースリーヌを作る。

クレームムースリーヌを絞り袋に入れる。

丸型に並べたいちごの間にクレームムースリーヌを絞り入れ、中央にも軽く絞り広げる。

中央のクリームの上にイチゴを並べる。

並べたイチゴの上から残りのクレームムースリーヌを絞り入れ、パレットナイフで表面を平らにする。

もう一枚のジェノワーズ生地をクリームの上に乗せ、シロップを染み込ませる。

残りのクレームムースリーヌをジェノワーズの上に乗せ、パレットナイフで表面を綺麗に平らにする。

ケーキの表面にレッドベルベットスプレーを吹きかける。

ケーキ型からフレジエを取り出す。

いちご、ブルーベリー、ブラックベリー、ラズベリー、ミントなどで飾り付けをして完成。