卵5個を卵黄と卵白に分ける。

卵白をハンドミキサーで泡立て、砂糖100gを3回に分けて加えながら、ピンと角が立つまでしっかりと泡立てメレンゲを作る。

メレンゲに卵黄5個を加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。

牛乳40gを加え、ゴムベラで全体を混ぜ合わせる。

小麦粉100gをふるいながら加え、ゴムベラで泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。

植物油40gを加え、ゴムベラで優しく混ぜ合わせる。

オーブンシートを敷いた天板を用意する。

生地を天板に流し込み、ゴムベラで平らにならす。

天板を数回軽く落とし、余分な空気を抜く。

200°Cに予熱したオーブンで17分間焼く。

焼き上がったスポンジ生地をオーブンから取り出し、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。

ボウルに生クリーム200g、マスカルポーネ50g、砂糖30gを入れ、泡立て器で8分立てにする。

いちごのヘタを取り、縦半分に切る。

冷めたスポンジ生地の四隅の硬い部分を切り落とす。

生地からオーブンシートをゆっくりと剥がす。

スポンジ生地にクリームを均等に塗り広げる。

クリームの中央にカットしたいちごを並べる。

残りのクリームでいちごを覆うように盛り付ける。

オーブンシートを使って、手前から奥に向かって生地をきつめに巻き、ロールケーキの形を整える。

シートで巻いたまま冷蔵庫で十分に冷やし固める。

固まったロールケーキをカットする。

お皿に盛り付けて完成。