【Just mix・Just chill it.】How to make Basque cheesecake by megu'café | [Made with store-bought baked sweet potatoes] Melt-in-your-mouth two-layered sweet potato Basque cheesecake 🍠🍂 | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 2本
- 50g
- 8g
- 2個
👩🍳 Instructions
型にクッキングシートを敷き詰めます。
クッキーをチャック付きポリ袋などに入れ、めん棒で粉々に砕きます。溶かしバターを加えて混ぜ合わせ、型に敷き詰めてコップの裏などで押さえつけて平らにします。冷蔵庫で冷やし固めます。
スーパーの焼き芋2本を準備し、皮を剥いて黒い部分を取り除きます。マッシャーでつぶし、ざるで裏ごししてなめらかなペーストにします。
裏ごしした焼き芋ペーストにグラニュー糖50gを加えて混ぜます。
焼き芋ペーストの半量をクッキーボトムの上に敷き詰めて平らにします。
別のボウルにクリームチーズ、サワークリーム、残りの焼き芋ペースト、グラニュー糖、薄力粉8gを入れ、なめらかになるまで混ぜます。
卵2個を加えてよく混ぜます。
生クリームを加えて混ぜ合わせたら、チーズケーキ生地の完成です。
焼き芋ペーストを敷いた型にチーズケーキ生地を流し入れ、台に10回ほどトントンと落として空気を抜きます。
オーブンで焼き、焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で8時間以上冷やし固めます。
冷やし固めたバスクチーズケーキを包丁でカットして盛り付けます。
💡 Tips & Points
焼き芋は意外と甘くないので、グラニュー糖の入れ忘れに注意。
さつまいものゴロゴロ食感が気になる人は、裏ごししたほうが良いです。少量ずつ裏ごしするとやりやすいです。
ボトムが固まっていないと敷き詰めにくいので、焼き芋ペーストを作る前に必ず冷やしておきましょう。
クリームチーズは柔らかくしておきましょう！少しレンジで温めると良いです。
ホイッパーを使うと、混ぜやすくてもっと楽かもしれません。
チーズケーキを切る時は、しっかり冷やしてくださいね。
ボトムは温まりやすいので、できるだけ早めに食べてくださいね。
About This Recipe
This is a recipe video for a melt-in-your-mouth two-layered sweet potato Basque cheesecake using roasted sweet potatoes from the supermarket. It features three layers: a crunchy base made with crushed cookies, a smooth roasted sweet potato paste, and a creamy cheesecake batter. With a simple process of just mixing and baking, you can create an authentic and visually appealing autumn dessert. It's recommended for beginners and is perfect for a home café or as a gift.
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