キッチンペーパーで包んださつまいもをアルミホイルで包み、180℃に予熱なしで40分〜1時間オーブンで焼きます。

焼きあがったさつまいもが柔らかくなったら、熱いうちに皮を剥き、マッシャーで潰します。

潰したさつまいもを500g用意します。

なめらかな芋ようかんにしたい場合は、潰したさつまいもを裏ごしします。

乾燥しないように裏ごししたさつまいもにラップを被せておきます。

鍋に水150gと粉寒天2gを入れて火にかけ、沸騰したら2分間加熱を続けます。

塩1gを加えて混ぜます。

甘い芋ようかんがお好みの場合は、砂糖80gを加えて混ぜます。

寒天液を裏ごししたさつまいもに加え、ゴムベラで全体が均一になるまで混ぜ合わせます。

クッキングシートを敷いた容器（15cm x 10cm x 6cm）にさつまいも生地を詰めます。

乾燥しないようにラップを密着させて被せ、冷蔵庫で2時間〜冷やし固めます。

冷やし固めた芋ようかんを好きな大きさにカットして完成です。