要約

コーヒーの香りを存分に楽しめるティラミスのレシピです。エスプレッソ用のコーヒー豆をミルで挽き、直火式エスプレッソメーカーで丁寧に抽出するところから始めます。ティラミスクリームは、卵黄に生クリームとキビ砂糖を混ぜ、湯煎でじっくりと加熱してコクを出し、ハンドミキサーで泡立てて空気を含ませます。その後、柔らかくしたマスカルポーネチーズと少量の抽出エスプレッソを加えて混ぜ合わせます。エスプレッソを染み込ませたビスコッティとクリーム、刻んだビターチョコレートを層にして重ね、最後にココアパウダーを振って冷蔵庫で冷やし固めます。湯煎で卵黄に火を通すことでコクが増し、衛生面も安心な本格的な味わいが楽しめます。深いりのコーヒーとの相性が抜群で、コーヒー好きにはたまらない一品です。

このレシピについて