粉は必ずふるうことでダマがなくなるため、きれいに混ざる。

バターの水分だけでは砂糖が溶けきらないが、卵の水分で溶けるため、溶け残りを気にしなくてよい。

卵を入れた直後はブリブリした状態になるが、卵黄の乳化作用により混ぜ続けることでサラサラになる。

混ぜすぎてもグルテンが出にくいため、粉が見えなくなるまで安心して混ぜてよい。

オーブンは180度に予熱しておく。

真ん中に穴があるシフォン型は、量が少なくても大きく見え、中までしっかり火が通るため生焼けを防げる。

ナッツを生地に混ぜ込む場合は事前に160度で10分程度焼いておくと良い。表面に乗せる場合はこのまま焼成して問題ない。

焼き上がった後、型ごと数回衝撃を与えると生地が落ち着き、粗熱が取れる。

抹茶とグラニュー糖を温めた生クリームで先に混ぜることで、抹茶がダマになりづらい。

抹茶クリームは泡立てすぎるとぼそぼそになるため注意する。絞るまでは冷蔵庫に入れてよく冷やしておく。

焼き上がったブラウニーは熱いうちに型から外すと割れてしまうため、完全に冷めてから外すのが大切なポイント。底面を外す際に指で押さえると割れを防げる。

抹茶クリームは手の熱でも緩くなるため、手早く一気に絞り出す。

クリスマスの飾りは100円ショップでもたくさん売っているので手軽に用意できる。

ブラウニー部分は冷凍保存可能なので、あらかじめ作っておいてクリスマス当日にデコレーションすれば簡単に準備できる。