タルト型（5号、底が取れるタイプ）の底に合わせてクッキングシートをカットし、敷いておく。

ビスケット（約120g、1箱分）を計量し、フリーザーバッグに入れてめん棒で細かく砕く。

耐熱容器に無塩バター70gを細かくして計量し、電子レンジ（600Wで1分前後）で溶かす。完全に溶けていなくても余熱で溶ける。

砕いたビスケットの袋に溶かしバターを加え、手で揉むようにして全体になじませる。

タルト型にビスケット生地を入れ、スプーンや円柱状のもので押し固めて敷き詰める。細かい部分はスプーンで整える。

タルト型にラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

グラニュー糖40g、薄力粉15gをそれぞれ計量する。

大きめの耐熱ボウルに全卵1個（約50g）を割り入れ、お好みでバニラペーストを加え、泡立て器でよく溶きほぐす。

溶きほぐした卵液にグラニュー糖40gを加えて、白っぽく少しもったりするまでよく混ぜる。

薄力粉15gをふるいながら加え、粉気がなくなるまでよく混ぜる。

牛乳150gを加えてさらにしっかり混ぜる。

ボウルにふんわりとラップをして、電子レンジ（600Wで2分）加熱する。

加熱後ラップを外してよく混ぜ、再びふんわりラップをして電子レンジ（600Wで1分）加熱する。

加熱後ラップを外してよく混ぜ、再びふんわりラップをして電子レンジ（600Wで1分）加熱する。

加熱後ラップを外してよく混ぜる。全体がつやつやとして、なめらかになったらカスタードの完成。

バットにラップを敷き、完成したカスタードを流し入れ、ゴムべらで薄く広げる。密着ラップをして空気を抜きながら薄く広げ、冷凍庫で30分急冷した後、冷蔵庫に移す。

絞り用の生クリームを立てる。グラニュー糖10g、生クリーム（乳脂肪分40%以上がおすすめ）100gを計量し、氷水を当てたボウルでハンドミキサーを使って泡立てる。ホイッパーの線が残り、角が立つか立たないくらいになったらOK。あとは手で調整する。

冷蔵庫で固まったタルト生地を型から外す。型の周りを手で温めながら外すと綺麗に取れる。底はナイフを一周入れると外しやすくなる。

冷えたカスタードをボウルに移し、ゴムべらで軽くほぐす。口金はつけずに絞り袋に入れ、タルト生地の中央から外側に向かって渦巻き状に絞り出す。中央は少し多めに絞ると良い。

苺1パックのヘタを取り、外側を空けながら中央に苺を並べる。手でぎゅっと押して苺の隙間を埋める。

泡立てた生クリームを絞り袋（丸口金#8〜10がおすすめ）に入れ、苺の外側に垂直に絞り出し、ちょうど良い大きさになったら力を抜きながら上に引き抜く。

苺を4等分にカットし、隙間に埋めるように飾る。さらに隙間にブルーベリーを飾る。カスタードが見えないように飾ると綺麗に仕上がる。

カットする際は、冷蔵庫で1時間ほど冷やし、ナイフをガストーチなどで温めてからカットすると綺麗に切り分けられる。